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声音匠人李立宏魂牵“麻辣鸡”,现身《中国味

时间:2019-06-16 15:51????点击量:

      5月11日,新葡亰电器独家冠名的CCTV大型美食文明探究节目第6期如期开播。《舌尖上的中国》讲解人、驰名配音扮演艺术家李立宏负责本期节目的寻味嘉宾,他要寻味的是一道四川古蔺县的特征美食——麻辣鸡。
  这道麻辣鸡有什么特地,能让饱览了全国各地美食的李立宏都魂牵梦绕?“我第一次意识麻辣鸡是在《舌尖》,过后我就对它的滋味特地猎奇,由于它让我想起了小时分妈妈在厨房做饭的场景。我想晓得它的滋味是不是如我儿时在大杂院中闻到的迷人香味一样。”

  为了让嘉宾品味到最正宗的麻辣鸡,节目制造组特别来到四川古蔺县,找到过后在《舌尖》上做麻辣鸡的龙大爷,请他现场制造这道菜,完成李立宏的欲望。

  “汤水翻腾”麻辣鸡,勾起儿时最美记忆

  作为《舌尖》系列的讲解人,李立宏在一期期节目中为观众引见了兰州拉面、羊肚包肉、腌笃鲜、蟹黄小笼包等各种不同风味的美食,他的声响有着“让人一听就饿”的魔力。但是,对这位阅遍万千食色的“说客”来说,记忆最粗浅的却是一道朴实无华的麻辣鸡。李立宏说,这道菜能勾起他儿时最美妙的回想。

  李立宏从小在北京的大杂院里长大,上学的时分,因为学校离家远,早上很早就得出门,放学回到家已很晚,和父母相处的工夫比拟少。长大后,李立庞大局部工夫都是单独生存,忙于工作,很少回家。聚少离多的经验,使得李立宏关于家人以及他乡的滋味特地思念。对他来说,儿时最幸福的时辰大略就是听着妈妈在厨房做饭的声响了,“记忆里,妈妈做饭的声响就像一场交响乐,沙沙沙的淘米声、噔噔噔的切菜声、咔嚓咔嚓的炒菜声、咕嘟咕嘟的汤水声,这是一种忘不掉的幸福滋味。”

  因而,在给《舌尖》配音时,听到制造麻辣鸡时产生的汤水翻腾声,李立宏霎时回忆起了儿时那一段记忆,想起了大杂院中飘出的迷人香味,以及妈妈在厨房做饭的身影。“一听到汤水翻腾的声响,我似乎一下子就闻到了那用30多种香料熬制进去的卤水汤底的浓烈滋味。”
  在李立宏的记忆中,这种香浓的滋味是实在存在的,“那是大料、花椒、陈皮、丁香、豆蔻混合在一同的气息。”在他的设想中,麻辣鸡的滋味应该是咸味适中、麻辣切当,肉质鲜嫩、香味扑鼻,是有着童年滋味的。

  慢火熬出卤香味,声响匠人得偿多年希翼

  实在的麻辣鸡的滋味,能否如李立宏设想中的一样呢?节目现场,做了40多年麻辣鸡的龙大爷用新葡亰电器燃气灶重现了这一经典美味,协助完成李立宏不断以来的希翼。

  想要做出地道的麻辣鸡,不只要选好原料,用平地土鸡制造,还要精心预备这道菜的“灵魂”——卤汤。这也是能收回让李立宏魂牵梦绕的声响起源。

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